材料（２人分）
３個
アボカド
１個
にんにくのみじん切り
少々
・塩、オリーブ油
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３個
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１個
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少々
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・塩、オリーブ油
作り方
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1
アボカドは種と皮を取り、1.5cm角に切る。卵は割りほぐし、塩小さじ1/4、アボカドを加えて混ぜ合わせる。
アボカドは縦にぐるりと切り目を入れ、ねじって割って、種と皮を取る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら中火にしてひと呼吸おき、卵液を流し入れる。大きくかき混ぜて半熟に仕上げる。
卵液は、流し入れてひと混ぜしたら火を止めて、半熟に仕上げる。
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藤田千秋 さん
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
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▶公式サイト：C's table
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▶Instagram：chiacstable
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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