にらとやりいかの香り炒め

材料（２人分）

やりいか
　小２はい（240g）
にら
　１束（100g）
にんじん
　1/2本
豆板醤
　小さじ1/2
・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油

• やりいか

  小２はい（240g）

• にら

  １束（100g）

• にんじん

  1/2本

• 豆板醤

  小さじ1/2

• ・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   いかは足をわたごと引き抜き、軟骨とわたを除き、胴と足に分ける。胴はきれいに洗い、皮を除いて水けをふき、２cm幅に切る。にんじんは５cm長さ１cm幅の短冊に切り、にらは５〜６cm長さに切る。
   
   いかは、歯ごたえが楽しめるエンペラもまるごと使うため、皮だけ除いて。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんじん、豆板醤を炒め、香りが出たらいかを加えてさっと炒める。にらを加えて強火で手早く炒め、酒、しょうゆ各小さじ２、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

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