いり豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁（400g）
• ごぼう…60g（1/3本）
• にんじん…60g（1/3本）
• 生しいたけ…３枚
• 長ねぎ…1/2本
• 絹さや…30g（15枚）
• 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１　1/2、酒、砂糖各大さじ１）
• ・サラダ油

作り方

1. 豆腐は水けをきってペーパータオルで包み、少しおく。ごぼうはたわしでこすり洗いし、ささがきにして水に５分さらし、ざるに上げて水けをよくきる。にんじんは細めのせん切りにし、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。ねぎは小口切りにし、絹さやは斜め薄切りにする。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、ねぎ、ごぼう、にんじんを炒め、油がまわったらしいたけを加えて炒め合わせる。豆腐を加え、木べらでほぐしながら水分をとばす。
   
   豆腐の水分をしっかりとばすことで、調味料がからみやすくなる。

   

3. 合わせ調味料を加え、全体に味がなじんだら絹さやを加え、やわらかくなるまで混ぜながら煮る。