材料（２人分）
３個(約150g)
明太子
1/2腹
削りがつお
ひとつまみ
あさつきの小口切り
少々
・酒、みりん
作り方
-
1
じゃがいもは皮をむいて１cm角に切り、水にさらす。
-
2
１の水をきって鍋に入れ、水1/2カップ、酒、みりん各大さじ１、削りがつおを加え、ふたをして７〜８分蒸し煮にする。
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3
明太子は縦に切り目を入れて包丁の背で中身をこそげ出す。ボウルに入れ、酒小さじ１で溶きのばす。２の鍋に加えて混ぜ、全体にからむように鍋を揺すりながら、汁が少なくなるまで加熱する。器に盛り、ねぎを散らす。
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舘野鏡子 さん
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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▶公式ブログ：舘野鏡子の楽しい台所
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▶YouTube公式チャンネル：舘野鏡子のレモンCHANNEL
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