ゴーヤーの肉詰めスープ

107kcal
ゴーヤーの肉詰めスープ
ゴーヤーの肉詰めスープ

毎日スープ

春山みどりさんのレシピ

沖縄の家庭料理に欠かせないゴーヤーのスープ

材料(4人分)

ゴーヤー(にがうり)…1本
豚ひき肉…150g
しょうがの絞り汁…少々
だし昆布(3cm幅)…20cm
だし汁…5カップ
・塩、酒、しょうゆ、片栗粉

作り方

  1. ゴーヤーに縦に切り目を入れ、種を除く。塩少々を加えた熱湯で4〜5分ゆで、水けをふく。昆布は水1カップにひたしてもどし、1cm幅に切る。
  2. ボウルにひき肉、酒、塩各少々、しょうがの絞り汁を加え、よくこねる。
  3. ゴーヤーの内側に片栗粉少々をはたき、2を詰める。切り目をとじるように、昆布を3か所で結ぶ。
  4. 鍋にだし汁と昆布のもどし汁を合わせて煮立て、3のゴーヤーを入れる。ふたをして弱火にし、途中でだし汁をゴーヤーにかけながら、40〜50分煮る。しょうゆ、塩、酒各少々で調味する。2cm幅に切り、スープとともに器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 渡邉文彦

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