いかリングのサラダ

材料（２人分）

• いかの胴…２はい分
• ・おろしにんにく…小さじ1/4
• ・牛乳…1/2カップ
• ・塩、こしょう…各少々
• ソース(トマト小１個、玉ねぎのみじん切り大さじ１、パセリのみじん切り小さじ１、オリーブ油大さじ１、レモン汁小さじ１、塩、こしょう各少々)
• 小麦粉…適宜
• 揚げ油…適宜
• グリーンカール…1/3個
• クレソン…1/2束

作り方

1. ((下味をつける))いかは皮をむき、８mm幅くらいの輪切りにしてボウルに入れ、おろしにんにく、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜ、10分おいて下味をつける。

   

2. ((ソースを作る))トマトは、へたを切り落として横半分に切り、スプーンで種を取り除き、粗みじんに切ってボウルに入れ、ほかの材料を混ぜ合わせる。

   

3. ((揚げる))からりと揚がるように、ペーパータオルでいかの水けをしっかり取る。小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、中温(約170℃)に熱した油できつね色に揚げ、油をきる。器に食べやすくちぎったグリーンカールとクレソンを盛り、いかをのせて、ソースをかける。