あじと野菜の南蛮サラダ

材料（２人分）

豆あじ(または小さめのあじ)
　４尾
片栗粉
　適宜
揚げ油
　適宜
つけ汁(しょうゆ、酢各大さじ２、砂糖大さじ1/2、だし汁1/4カップ、にんにく１片、赤とうがらし１本、にんじん1/2本、セロリ1/2本、きゅうり1/2本)

• 豆あじ(または小さめのあじ)

  ４尾

• 片栗粉

  適宜

• 揚げ油

  適宜

• つけ汁(しょうゆ、酢各大さじ２、砂糖大さじ1/2、だし汁1/4カップ、にんにく１片、赤とうがらし１本、にんじん1/2本、セロリ1/2本、きゅうり1/2本)

1. 1

   あじは腹に切り込みを入れて内臓を取り除き、ぜいごを除いて水で洗う。

2. 2

   水けをペーパータオルでふき、片栗粉をまぶして中温(約170℃)の油で約３分(あじの大きさによって加減する)揚げて中まで火を通し、揚げ網にとる。

3. 3

   つけ汁の材料を鍋に合わせて煮立て、火を止めて２を入れ、約15分つける。

4. 4

   にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り、きゅうりとともに細長い乱切りにし、器に敷いて、３をつけ汁ごと盛る。

   

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