牛肉とポテトの重ね焼き

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…120g
• 牛乳…1/2カップ
• ピザ用チーズ…50g
• じゃがいも…小２個
• 玉ねぎ…1/2個
• りんごソース(りんご1/2個、砂糖大さじ１、レモン汁小さじ１)
• 白ワイン…大さじ３
• ・塩、こしょう、バター

作り方

1. 牛肉は５cm幅に切り、塩、こしょう各少々、ワイン大さじ１をふる。じゃがいもは５mm厚さの輪切りにし、水に放して水けをきる。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. フライパンにバター小さじ２を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛肉を加えてほぐし炒め、フライパン一面に広げる。じゃがいもを重ね入れてワイン大さじ２をふり、ふたをして７〜８分蒸し焼きにし、牛乳も加えて、じゃがいもがやわらかくなるまで約20分蒸し焼きにする。
   
   玉ねぎと牛肉を炒めたところにじゃがいもを広げてのせて蒸し焼きにすると肉のうまみがじゃがいもに移る。

   

3. チーズものせてふたをし、溶けるまで弱火で蒸し焼きにして皿に盛る。りんごソースのりんごは薄いいちょう切りにして厚手の鍋に入れ、砂糖、レモン汁も加えて煮詰め、つぶして添える。好みでクレソンを添えて。