れんこんの肉詰め煮
251kcal
2.2g
40min
材料(2人分)
れんこん…小1節(250g)
長ねぎ…10cm
しょうが…少々
春菊…1/2わ
豚ひき肉…100g
片栗粉…大さじ1
溶き卵…1/2個分
・酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢
長ねぎ…10cm
しょうが…少々
春菊…1/2わ
豚ひき肉…100g
片栗粉…大さじ1
溶き卵…1/2個分
・酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢
作り方
- れんこんは皮をむいて酢少々を加えた水にさらす。ねぎはみじん切りに、しょうがは皮をむいておろす。春菊は根元を少し落として4〜5cm長さに切る。
- ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、片栗粉、溶き卵、塩少々を入れてよく練り混ぜる。1のれんこんの水けをよくきり、ひき肉だねをれんこんの穴に押しつけるようにして詰めてから、1.5cm厚さに切る。残ったたねは丸める。
- フライパンに水1カップ、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら2のれんこんと丸めたひき肉だねを並べ、落としぶたをして汁けがなくなるまで中火で煮る。途中で春菊を加え、しんなりしたら取り出し、最後に器にいっしょに盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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