材料（４人分）
大根
10cm(約200g)
三つ葉の茎
１束分
干し柿
２個
・塩、酢、砂糖
10cm(約200g)
三つ葉の茎
１束分
干し柿
２個
・塩、酢、砂糖
作り方
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1
大根は５cm長さのせん切りにし、塩小さじ１強でもんで水けを絞る。三つ葉の茎は熱湯にくぐらせ、すぐ冷水にとって絞り、３cm長さに切る。
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2
干し柿はへたを取って種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
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3
ボウルに酢大さじ３と砂糖大さじ１ 1/2を混ぜ、１と２を入れてあえる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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