にんじんのぱりぱり漬け

材料

にんじん
　２〜３本(約400g)
いり大豆
　45g
漬け汁(しょうが１かけ、赤とうがらし１本、酢１　1/2カップ、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖90g、塩小さじ１)

• にんじん

  ２〜３本(約400g)

• いり大豆

  45g

• 漬け汁(しょうが１かけ、赤とうがらし１本、酢１　1/2カップ、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖90g、塩小さじ１)

1. 1

   にんじんは皮をむいて１cmのさいころ形に切る。

   
2. 2

   ざるに広げ、風通しのいいところで半日から１日干す。

   
3. 3

   大豆はフライパンに入れて中火にかけ、揺すりながら少し焦げめがつくまでからいりする。

   
4. 4

   しょうがはせん切りにし、赤とうがらしは半分にちぎって種を取る。漬け汁の残りの材料と鍋に入れて強火で煮立て、１〜２分煮てさまし、２と３を入れた保存瓶に注いで漬ける。

   

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