材料
にんじん
２〜３本(約400g)
いり大豆
45g
漬け汁(しょうが１かけ、赤とうがらし１本、酢１ 1/2カップ、しょうゆ大さじ１ 1/2、砂糖90g、塩小さじ１)
２〜３本(約400g)
いり大豆
45g
漬け汁(しょうが１かけ、赤とうがらし１本、酢１ 1/2カップ、しょうゆ大さじ１ 1/2、砂糖90g、塩小さじ１)
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２〜３本(約400g)
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45g
作り方
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1
にんじんは皮をむいて１cmのさいころ形に切る。
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2
ざるに広げ、風通しのいいところで半日から１日干す。
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3
大豆はフライパンに入れて中火にかけ、揺すりながら少し焦げめがつくまでからいりする。
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4
しょうがはせん切りにし、赤とうがらしは半分にちぎって種を取る。漬け汁の残りの材料と鍋に入れて強火で煮立て、１〜２分煮てさまし、２と３を入れた保存瓶に注いで漬ける。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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