ふきの砂糖漬け

材料

ふき
　１束(５〜６本)
三温糖
　１　1/2カップ
・塩

• ふき

  １束(５〜６本)

• 三温糖

  １　1/2カップ

• ・塩

1. 1

   ふきは葉を切り落とし、ゆでる鍋と漬ける容器に合わせて２〜３等分に切る。

   
2. 2

   ふきをまな板の上に並べ、塩小さじ１弱をふって板ずりする。

   
3. 3

   鍋に湯を沸騰させ、ふきを１〜２分ゆでて、色が変わったら取り出す。ゆですぎないようにする。

   
4. 4

   すぐに冷水にとり、太いほうから皮をむく。

   
5. 5

   漬けもの器に三温糖を敷き、ふきの水けをよくふいて重ならないように並べる。

   
6. 6

   さらに三温糖をふってふきを並べ、これを繰り返して最後は上に多めに三温糖をかけ、軽くねじを締め、漬ける。ねじがきついと水分が出て、筋ばかりになる。食べるとき、砂糖をふる。

   

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