たけのこ混ぜずし

材料（２人分）

• 米…２カップ（360cc）
• ゆでたけのこ…100g
• とりもも肉…小１枚（100g）
• だし汁…1/2カップ
• ふき…1/2本（50g）
• すし酢（酢大さじ４、砂糖大さじ１　1/2、塩小さじ１）
• 木の芽…適宜
• ・酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1. 米は炊く30分から１時間前に洗って同量の水（360cc）にひたし、炊飯器で炊き上げ、15分蒸らす。
2. たけのこはいちょう切りにし、とり肉は１cm角に切る。鍋にとり肉と酒大さじ１を入れていりつけ、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ１、砂糖小さじ１を加え、たけのこも加え、煮立ったら弱火にして煮詰める。
3. ふきは鍋に入るくらいの長さに切って塩少々をふって板ずりし、熱湯でゆでる。粗熱がとれたら皮をむいて小口切りにする。材料を混ぜてすし酢を作る。
4. 水に含ませた飯台（またはボウル）にご飯をあけ、すし酢を回しかけ、うちわであおぎながら切るようにご飯を混ぜる。２と３の具を加えて混ぜ、器に盛って木の芽を飾る。