ゆり根ととり肉のガーリック炒め

材料（２人分）

• ゆり根…大１個
• とりむね肉…１枚
• にんにく…１片
• 白ワイン…大さじ２
• うす口しょうゆ…小さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

下ごしらえ

1. ゆり根の下ごしらえをする。まわりにおがくずがついているので、水にさらして洗い落とす。根元にぺティナイフを当て、１枚ずつはがす。すぐに水にさらす。茶色の部分は傷んでいるので、ぺティナイフで薄くそぎ取る。

   

作り方

1. ゆり根は下ごしらえをする。とり肉は１cm厚さの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは縦半分に切って包丁の腹でつぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを弱火でじっくり熱し、香りが出たら強火にし、１分ほどしたらとり肉を入れる。ころがしながら炒め、表面の色が変わったらゆり根を加えて炒める。
3. ゆり根が透き通ったらワインをふり入れ、ふたをして２分ほど蒸し煮にし、うす口しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、あれば香菜を散らす。