ゆり根ととり肉のガーリック炒め

材料（２人分）

ゆり根
　大１個
とりむね肉
　１枚
にんにく
　１片
白ワイン
　大さじ２
うす口しょうゆ
　小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

• ゆり根

  大１個

• とりむね肉

  １枚

• にんにく

  １片

• 白ワイン

  大さじ２

• うす口しょうゆ

  小さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   ゆり根の下ごしらえをする。まわりにおがくずがついているので、水にさらして洗い落とす。根元にぺティナイフを当て、１枚ずつはがす。すぐに水にさらす。茶色の部分は傷んでいるので、ぺティナイフで薄くそぎ取る。

   

1. 1

   ゆり根は下ごしらえをする。とり肉は１cm厚さの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは縦半分に切って包丁の腹でつぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを弱火でじっくり熱し、香りが出たら強火にし、１分ほどしたらとり肉を入れる。ころがしながら炒め、表面の色が変わったらゆり根を加えて炒める。

3. 3

   ゆり根が透き通ったらワインをふり入れ、ふたをして２分ほど蒸し煮にし、うす口しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、あれば香菜を散らす。

   

   蒸し煮にすることで肉の中までしっかり火を通す

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