ゆり根ととり肉のガーリック炒め

ゆり根ととり肉のガーリック炒め

風味よく炒めてほくほくに仕上げる

カロリー
362kcal
塩分
0.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お正月
プロ料理家:
石澤清美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ゆり根…大1個

とりむね肉…1枚

にんにく…1片

白ワイン…大さじ2

うす口しょうゆ…小さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

下ごしらえ

1.

ゆり根の下ごしらえをする。まわりにおがくずがついているので、水にさらして洗い落とす。根元にぺティナイフを当て、1枚ずつはがす。すぐに水にさらす。茶色の部分は傷んでいるので、ぺティナイフで薄くそぎ取る。

作り方

1.

ゆり根は下ごしらえをする。とり肉は1cm厚さの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは縦半分に切って包丁の腹でつぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを弱火でじっくり熱し、香りが出たら強火にし、1分ほどしたらとり肉を入れる。ころがしながら炒め、表面の色が変わったらゆり根を加えて炒める。

3.
蒸し煮にすることで肉の中までしっかり火を通す

蒸し煮にすることで肉の中までしっかり火を通す

ゆり根が透き通ったらワインをふり入れ、ふたをして2分ほど蒸し煮にし、うす口しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、あれば香菜を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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