いわしのつみれ汁

材料（２人分）

• いわし…３尾（正味160g）
• 下味（おろししょうが少々、片栗粉小さじ２、塩、こしょう各少々）
• 大根…３cm
• 万能ねぎの小口切り…５本分
• だし汁…２カップ強
• ・みそ

作り方

1. いわしは頭と尾を落とし、内臓と骨を取り除いてぶつ切りにする。フードプロセッサーにかけてすり身にし、下味の材料を加え混ぜる。大根は５mm厚さのいちょう切りにする。
   
   フードプロセッサーがない場合は、すり鉢を使ってすり身にする。すり身に薬味と調味料を加え片栗粉を加えて混ぜると口当たりがよくなる。

   

2. 鍋にだし汁、大根を入れて火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮たら１のすり身をだんご状に丸めながら加える。

   

3. つみれに火が通ったらみそ大さじ１　1/2を溶き入れ、万能ねぎを加える。