長いもの磯辺あえ

時短でラク
54kcal
0.4g
10min
長いもの磯辺あえ
長いもの磯辺あえ

焼きのりの風味が特徴の野菜の和え物♪ 長いもは酢水にさらしてから調理するのがポイント

材料(2人分)

長いも…150g
三つ葉…1/2束
だし汁…小さじ2
焼きのり…1/2枚
・酢、しょうゆ

作り方

  1. 長いもは皮をむいて酢水にさらし、ポリ袋に入れてすりこ木などでたたく。三つ葉はさっとゆでて3cm長さに切る。
    食感が楽しめ、手がかゆくなる心配もない
  2. ボウルに長いも、三つ葉を入れ、だし汁、しょうゆ小さじ1を加えてあえてから、あぶってもんだ焼きのりを加えてざっくりあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牧野直子
牧野直子
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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