チキンソテーミニトマトソース

材料（２人分）

• ミニトマト…100g(約８個)
• とりもも肉…大１枚
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• ローリエ…１枚
• 白ワイン…大さじ１　2/3
• ピザ用チーズ…1/4カップ
• 粗びき黒こしょう…少々
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. とり肉は余分な脂を取り、２等分する。ミニトマトはへたを取って横半分に切る。
2. フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、とり肉を皮目から焼き、両面が焼けたら取り出す。
3. フライパンをふいてオリーブ油大さじ1/2とにんにく、玉ねぎ、ローリエを入れてよく炒め、玉ねぎが透き通ったらミニトマトを加え、塩、こしょう各少々をふってさらに炒める。
4. トマトがやわらかくなったらとり肉を戻し入れ、白ワインを注いで約５分煮る。仕上げにチーズを入れ、チーズが溶けるまでふたをして１分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、粗びきこしょうをふる。