ぷりぷり水餃子

材料（２〜３人分）

餃子の皮(あれば水餃子の皮)
　１袋(20枚程度)
豚バラ薄切り肉
　100g
むきえび
　60g
キャベツ
　1/8個(約100g)
長ねぎ
　10cm
とりガラスープの素
　小さじ１
たれ(しょうがのみじん切り1/2かけ分、長ねぎのみじん切り７cm分、ラー油、しょうゆ、酢各適宜)
・塩、酒、砂糖、片栗粉、サラダ油

• 餃子の皮(あれば水餃子の皮)

  １袋(20枚程度)

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• むきえび

  60g

• キャベツ

  1/8個(約100g)

• 長ねぎ

  10cm

• とりガラスープの素

  小さじ１

• たれ(しょうがのみじん切り1/2かけ分、長ねぎのみじん切り７cm分、ラー油、しょうゆ、酢各適宜)

• ・塩、酒、砂糖、片栗粉、サラダ油

1. 1

   キャベツとねぎは粗みじんに切って塩少々をふり、手でもんでしんなりさせる。豚肉は細かく切ってからたたき、えびは粗みじんに切る。
   
   水餃子のあんの豚肉は細かく、えびは粗めに切るほうがぷりぷり感のあるなめらかな口当たりになる。

   
2. 2

   ボウルに１とスープの素、酒小さじ１、砂糖小さじ１、塩少々、片栗粉小さじ２を入れて手でよく混ぜる。等分して餃子の皮にのせ、周囲を水でぬらして押さえながら形よく包む。

3. 3

   鍋に湯を沸かして油少々を加え、２を入れる。浮き上がったら弱めの中火にして約４分ゆで、ざるに上げる。器に盛り、たれの材料を合わせて回しかける。
   
   水餃子はゆでてざるに上げたあと水でざっと冷やしてもよい。

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