なすと厚揚げのみそ炒め

材料（２人分）

なす
　３個
厚揚げ
　１枚
万能ねぎ
　５本
合わせ調味料(砂糖、みそ[あれば赤みそ]各大さじ２、しょうゆ大さじ１、一味とうがらし少々､水1/2カップ)
・ごま油

• なす

  ３個

• 厚揚げ

  １枚

• 万能ねぎ

  ５本

• 合わせ調味料(砂糖、みそ[あれば赤みそ]各大さじ２、しょうゆ大さじ１、一味とうがらし少々､水1/2カップ)

• ・ごま油

1. 1

   なすは皮を縞目にむき、５〜６等分の乱切りにし、水に２〜３分さらしてアク抜きし、水けをきる。厚揚げはペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで１分加熱して油抜きし、縦半分にして１cm厚さに切る。万能ねぎは２cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ２を熱し、なすをしんなりするまで炒める。

3. 3

   厚揚げ、合わせ調味料を加えて弱めの中火にし、ときどき混ぜながら炒め煮にして味をなじませる。仕上げに万能ねぎを加え、さっと混ぜる。

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