いんげんのやわらか白あえ

時短でラク
112kcal
0.6g
5min
いんげんのやわらか白あえ
いんげんのやわらか白あえ

野菜のおかず

舘野鏡子さんのレシピ

ふわふわの食感とごまのコクが楽しめる

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1/2丁
さやいんげん…150g
練りごま…大さじ1
・塩、しょうゆ、砂糖

作り方

  1. 豆腐はしっかり水きりする。いんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯で2〜3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さまして斜めに切る。
    ((豆腐の水切り)) バットにのせて表面に塩少々をふり、皿などで重しをして20分以上おき、出てきた水分を捨てる。水きりと同時に下味もつけることができる。
  2. ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶしながら混ぜてペースト状にする。練りごまを加えてなめらかになるまで混ぜ、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1 1/2、塩少々を加えて混ぜ、いんげんを入れてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

舘野鏡子
舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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