ほうれん草とひき肉のカレー(1)

557kcal
3.2g
20min
ほうれん草とひき肉のカレー(1)
ほうれん草とひき肉のカレー(1)

野菜のおかず

坂田阿希子さんのレシピ

栄養たっぷりで味はマイルド。子どもにもオススメ!

材料(2人分)

ほうれん草…1/2束
にんにくのみじん切り…1/2片分
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/4本
合いびき肉…150g
ホールトマト缶…1/4缶
カレー粉…大さじ1
ご飯、アーモンドスライス…各適宜
・サラダ油、トマトケチャップ、塩、こしょう

作り方

  1. ほうれん草は熱湯でやわらかくゆでて水けを絞る。水1/4カップを加えてミキサーにかけ、ピュレ状にする。

    ●ミキサーがなければ、ほうれん草は包丁でみじん切りにし、細かくたたいて加えても。
  2. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
  3. 鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて炒め、2を加えて炒める。しんなりしたらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、カレー粉を加えて炒め合わせる。香りが出たらホールトマトを加え、トマトをつぶしながら煮詰める。ケチャップ大さじ1/2、塩小さじ1、こしょう少々、水1/2カップを加え、ふたをして10分ほど煮る。
  4. 最後に1を加え、5分ほど煮る。器にご飯を盛ってアーモンドスライスを散らし、カレーをかける。

    ほうれん草のピュレは時間が経つと色が変わってくるが、味がなじんでまた別のおいしさが楽しめる。
    ほうれん草のピュレは最後に加えて色鮮やかに仕上げる

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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