蒸しずし

440kcal
2.5g
20min
蒸しずし
蒸しずし

湯気の上がったあつあつがおいしい、ツナ入りのおすし

材料(2人分)

  • …2カップ(360cc)
  • すし酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1 1/2、塩小さじ1)
  • 冷凍グリーンピース…1/4カップ
  • …1個
  • ツナ缶(フレーク)…小1缶(80g)
  • ・砂糖、塩
米…2カップ(360cc)
すし酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1 1/2、塩小さじ1)
冷凍グリーンピース…1/4カップ
卵…1個
ツナ缶(フレーク)…小1缶(80g)
・砂糖、塩

作り方

  1. 米は炊く30分前に洗って米と同量の水(360cc)にひたし、そのまま炊いて15分蒸らす。ボウル(あれば飯台)にご飯をあけ、すし酢の材料を合わせて回しかけ、うちわであおぎながらご飯を周囲からすくって混ぜる。
  2. グリーンピースは熱湯をかけて解凍する。小鍋に溶いた卵、塩少々、砂糖小さじ1を入れて混ぜ、中火で菜箸3〜4本で混ぜながらいりつける。
  3. 1のすし飯に缶汁をきったツナを軽く混ぜて器に盛り、2を散らして蒸気の上がった蒸し器で温める。または電子レンジで約3分加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

米
日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…

基本の扱い方

米を洗う(1)

ボウルに米を入れ、たっぷりの水を注いで1〜2回混ぜ、すぐに水を捨てます。乾いた米は吸水しやすいので、1回目は、米がぬかのにおいを吸わないよう、手早く。

米を洗う(2)

2回目以降は、水を注いでから手で5回ほど軽くかき回し、水を捨てます。これを5回繰り返せばOK。水が透明になっていなくても、汚れは充分取れています。
※現在は、精米技術が発達し、ぬかや汚れが格段に減っているので、研ぐ(米どうしをこすり合わせるようにする)必要はありません。米が砕けないよう、やさしく洗い流すようにしてください。

吸水させる

米をざるに上げて、30分以上おき、吸水させます。
手軽に吸水させるには、炊飯器に米と、表示どおりの分量の水を入れ、夏なら30分、冬なら1時間ほどそのままおいておきます。
※吸水の必要がない炊飯器も普及しています。ご使用の炊飯器の扱い方を確認してください。

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