ちらしずし

材料（２人分）

• イクラ…70g
• ゆで卵…３〜４個
• ちりめんじゃこ…大さじ２〜３
• 干ししいたけ…４枚
• 三つ葉…1/3束
• 甘酢しょうが…30g
• 白いりごま…大さじ１
• すし飯
• 　・米…２合
• 　・水…２カップ
• 　・すし酢(市販品)…大さじ２〜３
• ・しょうゆ、砂糖

作り方

1. すし飯を作る。米は洗い、水を加えて炊飯器で炊く。
2. 干ししいたけはたっぷりの水でもどし、軸を切り落として薄切りにする。小鍋に入れ、かぶるくらいのもどし汁を入れ、しょうゆ、砂糖各大さじ１　1/2を加えて火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
3. ゆで卵は黄身と白身に分け、黄身はざるでこし、白身はみじん切りにする。三つ葉は１cm幅に切って茎と葉に大まかに分ける。
   
   ゆで卵の黄身はざるでこすと、ふわっとするので、すし飯に飾ると華やかになる。

   

4. 甘酢しょうがは細切りにする。
5. １が炊き上がったら飯台または大きめのボウルにあけてすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。じゃこ、２、３のゆで卵の白身と三つ葉の茎、４、いりごまを加えて混ぜ、大皿に盛る。３のゆで卵の黄身と三つ葉の葉、イクラを彩りよくのせる。
   
   すし飯に混ぜる具は、ちりめんじゃこ、ゆで卵の白身を刻んだもの、三つ葉の茎、干ししいたけを煮たもの、甘酢しょうが、いりごまの６種類。