いかときゅうりの塩炒め

いかときゅうりの塩炒め

歯ごたえの違いも楽しめる満足のひと皿

カロリー
160kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
渡邉文彦

材料(2人分)

やりいか…1ぱい(するめいかを使う場合は、半量にしてください)

下味(塩少々、酒小さじ1/2)

きゅうり…1本

エリンギ…1/2パック

しょうがの薄切り…3~4枚

合わせ調味料(塩小さじ1/2弱、こしょう少々、酒大さじ1/2、水小さじ1、片栗粉小さじ1/4)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

いかは足を胴から引き抜いて胴と足に分け、内臓と皮を取り除く。胴はエンペラをつけたまま洗って1cm幅の輪切りにし、足は先端1cmを切り落とす。ともに下味の調味料をまぶす。きゅうりは皮をむき、エリンギとともに縦半分に切って斜め1cm幅に切る。

2.

鍋に湯を沸かし、ざるに入れたいかをサッと湯につけ、引き上げてペーパータオルで水けをふき取る。

いかは臭みがあるので熱湯にサッとくぐらせてから炒める。ざるごとつければそのまま水がきれてラク。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、エリンギ、きゅうりの順に入れ、強火で一気に炒める。全体に油がまわったらいかを加え、合わせ調味料を回し入れて、最後にごま油小さじ1/2をふり入れて香りをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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