いかときゅうりの塩炒め

160kcal
1.5g
20min
いかときゅうりの塩炒め
いかときゅうりの塩炒め

野菜のおかず

石原洋子さんのレシピ

歯ごたえの違いも楽しめる満足のひと皿

材料(2人分)

  • やりいか…1ぱい(するめいかを使う場合は、半量にしてください)
  • 下味(塩少々、酒小さじ1/2)
  • きゅうり…1本
  • エリンギ…1/2パック
  • しょうがの薄切り…3〜4枚
  • 合わせ調味料(塩小さじ1/2弱、こしょう少々、酒大さじ1/2、水小さじ1、片栗粉小さじ1/4)
  • ・サラダ油、ごま油
やりいか…1ぱい(するめいかを使う場合は、半量にしてください)
下味(塩少々、酒小さじ1/2)
きゅうり…1本
エリンギ…1/2パック
しょうがの薄切り…3〜4枚
合わせ調味料(塩小さじ1/2弱、こしょう少々、酒大さじ1/2、水小さじ1、片栗粉小さじ1/4)
・サラダ油、ごま油

作り方

  1. いかは足を胴から引き抜いて胴と足に分け、内臓と皮を取り除く。胴はエンペラをつけたまま洗って1cm幅の輪切りにし、足は先端1cmを切り落とす。ともに下味の調味料をまぶす。きゅうりは皮をむき、エリンギとともに縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、ざるに入れたいかをサッと湯につけ、引き上げてペーパータオルで水けをふき取る。

    いかは臭みがあるので熱湯にサッとくぐらせてから炒める。ざるごとつければそのまま水がきれてラク。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、エリンギ、きゅうりの順に入れ、強火で一気に炒める。全体に油がまわったらいかを加え、合わせ調味料を回し入れて、最後にごま油小さじ1/2をふり入れて香りをつける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 渡邉文彦

このレシピの参考動画

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