いかときゅうりの塩炒め

材料（２人分）

• やりいか…１ぱい(するめいかを使う場合は、半量にしてください)
• 下味(塩少々、酒小さじ1/2)
• きゅうり…１本
• エリンギ…1/2パック
• しょうがの薄切り…３〜４枚
• 合わせ調味料(塩小さじ1/2弱、こしょう少々、酒大さじ1/2、水小さじ１、片栗粉小さじ1/4)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. いかは足を胴から引き抜いて胴と足に分け、内臓と皮を取り除く。胴はエンペラをつけたまま洗って１cm幅の輪切りにし、足は先端１cmを切り落とす。ともに下味の調味料をまぶす。きゅうりは皮をむき、エリンギとともに縦半分に切って斜め１cm幅に切る。
2. 鍋に湯を沸かし、ざるに入れたいかをサッと湯につけ、引き上げてペーパータオルで水けをふき取る。
   
   いかは臭みがあるので熱湯にサッとくぐらせてから炒める。ざるごとつければそのまま水がきれてラク。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、しょうが、エリンギ、きゅうりの順に入れ、強火で一気に炒める。全体に油がまわったらいかを加え、合わせ調味料を回し入れて、最後にごま油小さじ1/2をふり入れて香りをつける。