魚介のマリネ

材料（２人分）

えび
　４尾
やりいか(刺し身用)
　１ぱい(するめいかを使う場合は、半量にしてください)
玉ねぎ
　1/4個
パセリのみじん切り
　大さじ1/2
マリネ液(オリーブ油大さじ１、白ワインビネガー大さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき白こしょう少々、ローリエ1/2枚)

• えび

  ４尾

• やりいか(刺し身用)

  １ぱい(するめいかを使う場合は、半量にしてください)

• 玉ねぎ

  1/4個

• パセリのみじん切り

  大さじ1/2

• マリネ液(オリーブ油大さじ１、白ワインビネガー大さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき白こしょう少々、ローリエ1/2枚)

1. 1

   えびは背わたを除く。いかは足を胴から引き抜いて胴と足に分け、内臓と皮を取り除く。胴はエンペラをつけたまま洗って1.5cm幅の輪切りにし、足は先端１cmを切り落とす。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、えびを入れて20秒ほどしたら、ざるに入れたいかをサッと湯につけ、引き上げる。えびも取り出し、いかとともに流水でさまし、えびは尾を残して殻をむく。
   
   えびといかは臭みがあるので、湯にくぐらせてから使いたい。いかはざるに入れて、サッとくぐらせる程度でOK。

   
3. 3

   玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。

4. 4

   ボウルにえび、いか、玉ねぎを入れ、マリネ液を回しかけ、パセリを加えてあえる。

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