なすの揚げびたし（２）
308kcal
2.7g
20min
材料（２人分）
なす…４個
ししとうがらし…４本
漬け汁（しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、砂糖大さじ３、だし汁大さじ１、酢大さじ１、赤とうがらしの小口切り少々）
揚げ油…適宜
ししとうがらし…４本
漬け汁（しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、砂糖大さじ３、だし汁大さじ１、酢大さじ１、赤とうがらしの小口切り少々）
揚げ油…適宜
作り方
- なすは、へたのまわりに包丁を入れてへたの端を切りそろえる。縦に深さ１cm程度の切り目を５mm間隔でぐるりと入れて茶せん切りにする。ししとうはへたの先を切る。
茶せん切りにするときは、下から上に向かって包丁を入れる - 鍋に揚げ油を熱し、なすとししとうをカラリと揚げる。
- 鍋に漬け汁の材料を合わせてひと煮立ちさせ、２を漬けこみ、そのままさましてから器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- ししとうがらし
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- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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