なすの揚げびたし（２）

材料（２人分）

なす
　４個
ししとうがらし
　４本
漬け汁（しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、砂糖大さじ３、だし汁大さじ１、酢大さじ１、赤とうがらしの小口切り少々）
揚げ油
　適宜

• なす

  ４個

• ししとうがらし

  ４本

• 漬け汁（しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、砂糖大さじ３、だし汁大さじ１、酢大さじ１、赤とうがらしの小口切り少々）

• 揚げ油

  適宜

1. 1

   なすは、へたのまわりに包丁を入れてへたの端を切りそろえる。縦に深さ１cm程度の切り目を５mm間隔でぐるりと入れて茶せん切りにする。ししとうはへたの先を切る。

   

   茶せん切りにするときは、下から上に向かって包丁を入れる

2. 2

   鍋に揚げ油を熱し、なすとししとうをカラリと揚げる。

3. 3

   鍋に漬け汁の材料を合わせてひと煮立ちさせ、２を漬けこみ、そのままさましてから器に盛る。

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