奄美風にらのスパゲッティ

にらは根元を切り落として５cm長さに切り分ける。玉ねぎは縦に厚めの薄切りにし、きくらげは水でもどしてから２～３つに切る。\nスパゲッティをゆで始める。湯１リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で表示通りの時間ゆでる。

シャキシャキ感を残したいので加えてからは炒めすぎないように

フライパンににんにくとサラダ油大さじ２を入れて弱火で炒める。少し色づいたら玉ねぎ、豚肉を加えて中火で炒める。豚肉の色が変わったら、にら、きくらげを加えて強火にし、油がなじむ程度に炒めて塩、こしょうで味をととのえる。

ゆでたてのスパゲッティを水けをきって加え、ゆで汁50mlも加え、強火で煮からめる。皿に盛り、紅しょうがを添える。