ほうれん草ととり肉のグラタン

材料（２人分）

• ほうれん草…１わ（300g）
• とり胸肉…１枚
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…1/2片
• パン粉…大さじ１
• 粉チーズ…大さじ１
• 小麦粉…大さじ１ 1/2
• 白ワイン…50ml
• 牛乳…250ml
• ・塩、こしょう、バター

作り方

1. とり肉は２cm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦薄切りに、ほうれん草はざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、にんにくを炒める。香りが出たらほうれん草を加えて強火で炒め、しんなりとしたら塩少々をふってグラタン皿に広げて入れる（もしも水分が多く出ているようなら、ざるに上げて水けをきってからグラタン皿に入れる）。
3. フライパンをふいて、バター大さじ１　1/2を溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら小麦粉を加えて炒める。とり肉、白ワインの順に加えて全体を混ぜる。
   
   とり肉を加えたらすぐに白ワインを加える。肉に焼き色がつかないので白く仕上がり肉がやわらかくなる。

   

4. 煮立ったら牛乳を加え、木べらでかき混ぜながら温め、煮立ったら弱火にして２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
5. ２のグラタン皿に４をのせ、パン粉、粉チーズの順にふって250℃に予熱したオーブンで約10分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。