ガドガドサラダ

材料（２人分）

• にんじん…1/3本
• キャベツ…２枚
• オクラ…６本
• もやし…ひとつかみ
• 厚揚げ…1/2枚
• ゆで卵…１個
• えびせんべい…６枚
• サラダ菜…２〜３枚
• ピーナッツソース(下ごしらえ参照)･･･大さじ３〜４
• ・塩、揚げ油

下ごしらえ

1. ピーナッツソースを作る（材料は作りやすい分量）。
   ボウルにピーナッツバター(無糖)90gを入れて泡立て器でやわらかく練り、中華スープ(中華スープの素[顆粒]小さじ1/2　湯大さじ１)、しょうゆ大さじ３、みりん、サラダ油、ラー油各大さじ１、三温糖(または砂糖)小さじ２、酢小さじ１加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
   ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約１週間が目安です。

   

作り方

1. にんじんは薄い短冊切りに、キャベツは芯を除いて一口大のざく切りにする。オクラは塩少々をまぶしてもむ。もやしはひげ根を取る。鍋に湯を沸かし、にんじん、キャベツ、オクラ、もやしの順に時間差をつけて入れ、歯ごたえが残るくらいにサッとゆで、湯をきる。粗熱がとれたら、オクラのへたを切り、３つに切る。
2. 厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、水けをふいて、一口大に切る。ゆで卵は４等分のくし形に切る。
3. えびせんべいは高温(180℃)に熱した揚げ油で揚げ、油をきる。
4. 器にサラダ菜を敷き、１と２を彩りよく盛り、えびせんべいをのせて、ピーナッツソースをかける。