ガドガドサラダ

材料（２人分）

にんじん
　1/3本
キャベツ
　２枚
オクラ
　６本
もやし
　ひとつかみ
厚揚げ
　1/2枚
ゆで卵
　１個
えびせんべい
　６枚
サラダ菜
　２〜３枚
ピーナッツソース(下ごしらえ参照)･･･大さじ３〜４
・塩、揚げ油

• にんじん

  1/3本

• キャベツ

  ２枚

• オクラ

  ６本

• もやし

  ひとつかみ

• 厚揚げ

  1/2枚

• ゆで卵

  １個

• えびせんべい

  ６枚

• サラダ菜

  ２〜３枚

• ピーナッツソース(下ごしらえ参照)･･･大さじ３〜４

• ・塩、揚げ油

1. 1

   ピーナッツソースを作る（材料は作りやすい分量）。
   ボウルにピーナッツバター(無糖)90gを入れて泡立て器でやわらかく練り、中華スープ(中華スープの素[顆粒]小さじ1/2　湯大さじ１)、しょうゆ大さじ３、みりん、サラダ油、ラー油各大さじ１、三温糖(または砂糖)小さじ２、酢小さじ１加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
   ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約１週間が目安です。

   

1. 1

   にんじんは薄い短冊切りに、キャベツは芯を除いて一口大のざく切りにする。オクラは塩少々をまぶしてもむ。もやしはひげ根を取る。鍋に湯を沸かし、にんじん、キャベツ、オクラ、もやしの順に時間差をつけて入れ、歯ごたえが残るくらいにサッとゆで、湯をきる。粗熱がとれたら、オクラのへたを切り、３つに切る。

2. 2

   厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、水けをふいて、一口大に切る。ゆで卵は４等分のくし形に切る。

3. 3

   えびせんべいは高温(180℃)に熱した揚げ油で揚げ、油をきる。

4. 4

   器にサラダ菜を敷き、１と２を彩りよく盛り、えびせんべいをのせて、ピーナッツソースをかける。

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