うどのきんぴら
94kcal
材料(2人分)
うど…1本(約200g)
赤とうがらし…1本
甘辛だれ(下ごしらえ参照)…大さじ3
・酢、サラダ油、ごま油
赤とうがらし…1本
甘辛だれ(下ごしらえ参照)…大さじ3
・酢、サラダ油、ごま油
下ごしらえ
- 甘辛だれを作る(材料は作りやすい分量)。
鍋に、しょうゆ150ml、だし汁130ml、みりん100ml、三温糖(または砂糖)大さじ3を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせてさます。
●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。
作り方
- うどは皮つきのまま、斜めに5mm厚さに切り、酢少々を加えた水に約15分つける。
- 赤とうがらしは、ぬるま湯にしばらくつけてやわらかくし、水けをふく。種を取り、小口切りにする。
- フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ2、赤とうがらしを入れ、香りが出るまで弱火でゆっくり炒める。水けをきったうどを加え、歯ごたえを残すように強火で炒め、甘辛だれを加えて、全体にからめる。うどを取り出してたれを煮詰め、うどを戻してからめる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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