揚げ野菜のピリ辛だれ

472kcal
揚げ野菜のピリ辛だれ
揚げ野菜のピリ辛だれ

献立上手になる

春山みどりさんのレシピ

ねぎのみじん切りを加えて、つけだれに

材料(2人分)

ズッキーニ…1本分
赤パプリカ…2個
れんこん…10cm
なす…2個
さやいんげん、こごみ…各3〜4本
ピリ辛だれ(下ごしらえ参照)…大さじ4
長ねぎのみじん切り…小さじ2
・揚げ油

下ごしらえ

  1. ピリ辛だれを作る(材料は作りやすい分量)。
    ボウルに豆板醤大さじ3、ごま油、サラダ油各大さじ4、しょうゆ大さじ2、酢小さじ2、三温糖(または砂糖)小さじ2、粉ざんしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

作り方

  1. ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。れんこんは皮をむいて5mm厚さに切り、なすはへたを切り、縦半分に切ってから横半分に切る。いんげんはへたと筋を取る。
  2. 中温(170℃)に熱した揚げ油で、野菜をからりと揚げ、油をきって皿に盛る。ピリ辛だれに、ねぎのみじん切りを混ぜて添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

このレシピの参考動画

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