
時短でラク
時短でラク
きんぴらごぼう
失敗しない料理のコツ343
炒めてから煮るきんぴら。辛みをきかせて
15分
1人分:
115kcal
1.3g
作り方
-
1
ごぼうはたわしで洗い、縦に切り目を数本入れてささがきにし、水に放し、アクを抜く。にんじんは皮をむき、切り目を入れてささがきにする。赤とうがらしは水につけてもどし、種を取って、小口切りにする。
水にさらしすぎると味わいがなくなるので、5分ほどでざるに上げて水けをよくきる。ボウルに水を張った上でささがきにするとラク
-
2
鍋にごま油大さじ1/2と赤とうがらしを入れて弱めの中火にかけ、香りが出たら、水けきったごぼうとにんじんを加え、強火で炒める。
最初にとうがらしを炒めて香りと辛みを引き出すのは、辛み成分が油に溶けやすいため。焦がさないように注意。 -
3
油がまわったら、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1〜1 1/2を加え、強火で汁けをとばしながら炒め煮にする。
強火で炒めて水分を出し、全体に油がまわったら調味料を加え、汁けをとばすように炒め煮にする。ほぼ汁けがなくなったらでき上がり。
おすすめ読みもの(PR)
ごぼうの人気レシピランキング
ごぼうの人気レシピランキングをもっと見る
きんぴらごぼうの人気レシピランキング
きんぴらごぼうの人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!