ポテトサラダ(2)

ポテトサラダ(2)

いもは粉ふきにするとベタつかない

カロリー
288kcal
塩分
2.6g
調理時間
20
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > ポテトサラダ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
山本明義

材料(2人分)

じゃがいも…2個(約250g)

にんじん…1/2本

きゅうり…1本

玉ねぎ…1/4個

ハム…2枚

マヨネーズ…大さじ3

・塩、こしょう、酢

作り方

1.
少し水にさらし表面のでんぷんを洗い流すとさらっと仕上がる

少し水にさらし表面のでんぷんを洗い流すとさらっと仕上がる

じゃがいもは皮をむき、2cm角に切り、水にさらす。にんじんも皮をむき、7mm厚さのいちょう切りにする。

2.
弱火にかけて鍋をゆすり(粉ふきという)、水分をとばす

弱火にかけて鍋をゆすり(粉ふきという)、水分をとばす

鍋に水を入れて塩少々を加え、じゃがいもとにんじんを入れ、火にかけてゆで、やわらかくなったらゆで汁を捨て、粉ふきにして水分をとばす。

じゃがいもは水からゆでたほうがくずれにくい。

3.
熱いうちに塩をふらないと味がなじまないので注意

熱いうちに塩をふらないと味がなじまないので注意

ボウルにとり、塩、こしょう、酢各少々をふり、つぶさないように混ぜる。

そのままマヨネーズであえたのでは味が弱い。きちんと下味をつけるとおいしく仕上がる。

4.
下味をつけると同時に余分な水分を抜くため。塩がまわったらよくもむ

下味をつけると同時に余分な水分を抜くため。塩がまわったらよくもむ

きゅうりは小口から薄切りにし、玉ねぎは繊維を切る方向に、横に薄切りにする。一緒にボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってざっと混ぜ、少しおいてしんなりしたらよくもみ、水分が出たらぎゅっと絞る。

塩がまわらないうちにもむと、きゅうりが細かく割れてしまう。玉ねぎは塩がまわると辛みが抜ける。

5.
きゅうりと玉ねぎはほぐして加えるとむらなく混ざりやすい

きゅうりと玉ねぎはほぐして加えるとむらなく混ざりやすい

ハムは2cm角に切り、3のボウルに加え、4のきゅうりと玉ねぎも加え、マヨネーズを加えて全体に混ぜる。

さっくり混ぜてもじゃがいもがくずれるくらいでも好みで。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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