ポテトサラダ（２）

材料（２人分）

• じゃがいも…２個(約250g)
• にんじん…1/2本
• きゅうり…１本
• 玉ねぎ…1/4個
• ハム…２枚
• マヨネーズ…大さじ３
• ・塩、こしょう、酢

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、２cm角に切り、水にさらす。にんじんも皮をむき、７mm厚さのいちょう切りにする。

   

2. 鍋に水を入れて塩少々を加え、じゃがいもとにんじんを入れ、火にかけてゆで、やわらかくなったらゆで汁を捨て、粉ふきにして水分をとばす。
   
   じゃがいもは水からゆでたほうがくずれにくい。

   

3. ボウルにとり、塩、こしょう、酢各少々をふり、つぶさないように混ぜる。
   
   そのままマヨネーズであえたのでは味が弱い。きちんと下味をつけるとおいしく仕上がる。

   

4. きゅうりは小口から薄切りにし、玉ねぎは繊維を切る方向に、横に薄切りにする。一緒にボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってざっと混ぜ、少しおいてしんなりしたらよくもみ、水分が出たらぎゅっと絞る。
   
   塩がまわらないうちにもむと、きゅうりが細かく割れてしまう。玉ねぎは塩がまわると辛みが抜ける。

   

5. ハムは２cm角に切り、３のボウルに加え、４のきゅうりと玉ねぎも加え、マヨネーズを加えて全体に混ぜる。
   
   さっくり混ぜてもじゃがいもがくずれるくらいでも好みで。