ピーマンマリネ

ピーマンマリネ

バルサミコ酢で風味よく

カロリー
45kcal
塩分
0.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個

生しいたけ…3枚

さやいんげん…4本

おろしにんにく…少々

バルサミコ酢…小さじ2

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

ピーマンは半分に切ってへたと種を除く。しいたけは石づきを除く。ともに魚焼きグリルで焼き、少しさめたらピーマンは皮をむいて一口大に切り、しいたけは裂く。いんげんはゆでて3cm長さに切る。

野菜は加熱処理をすると量が多くとれる。焼く場合は油を使わずに、網焼きにするのがおすすめ。

2.

ボウルに1を入れ、塩、こしょう各少々をふり、にんにく、バルサミコ酢をまぶしてなじませる。オリーブ油小さじ1を加え混ぜ、冷蔵庫でしばらく冷やす。

少量のマリネ液に漬け込み、なじませる。塩分を控える分、にんにく、風味のあるバルサミコ酢を使って。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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