ドライカレー【by 夏梅美智子さん】

材料（４人分）

• 合いびき肉…300g
• 玉ねぎ(粗みじん切り)…１個
• にんにく(粗みじん切り)…１片
• しょうが(粗みじん切り)…大さじ２
• 唐辛子(長さ半分)…１本
• クミンシード…小さじ１
• ローリエ…１枚
• シナモンスティック…１本
• コリアンダーシード…小さじ1/4
• トマトペースト…大さじ２
• マンゴチャツネ…大さじ２
• カレー粉…大さじ３
• 塩…小さじ１　1/2
• サラダ油…大さじ２
• バターライス
• 　・ごはん…２合分
• 　・レーズン…20g
• 　・カシューナッツ…50g
• 　・バター…20g
• 　・パセリ(みじん切り)…少々

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、唐辛子、クミンシード、ローリエ、シナモンスティック、コリアンダーシードを入れ、中火で香りがたつまで炒める。

   

2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、１分炒める。

   

3. 合いびき肉を加え、強火で１分炒める。耐熱ボウルにレーズン、カシューナッツ、バターを入れ、ふんわりラップし、レンジで１分加熱。

   

4. 肉の色が変わったら、トマトペースト、マンゴチャツネ、塩、カレー粉を加え、強火で１分煮詰める。

   

5. ごはんにナッツとレーズンを入れて混ぜ、パセリをふり、バターライスを作る。

   

6. 器に盛って、出来上がり！