豆腐の五目うま煮

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とりひき肉
　50g
下味（酒、しょうゆ各少々、片栗粉小さじ1/2）
きくらげ（乾燥）
　小さじ２
ゆでたけのこ
　50g
長ねぎ
　1/4本
絹さや
　20g
合わせ調味料（しょうゆ大さじ１　1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ１、酒小さじ２、こしょう少々、水2/3カップ）
サラダ油
　大さじ１
しょうがのせん切り
　少々
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＋水大さじ１）
ごま油
　少々

• もめん豆腐

  １丁

• とりひき肉

  50g

• 下味（酒、しょうゆ各少々、片栗粉小さじ1/2）

• きくらげ（乾燥）

  小さじ２

• ゆでたけのこ

  50g

• 長ねぎ

  1/4本

• 絹さや

  20g

• 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１　1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ１、酒小さじ２、こしょう少々、水2/3カップ）

• サラダ油

  大さじ１

• しょうがのせん切り

  少々

• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＋水大さじ１）

• ごま油

  少々

1. 1

   とりひき肉は酒、しょうゆ、片栗粉を加えて混ぜる。豆腐は軽く水きりし、端から１cm幅に切る。きくらげは熱湯でもどして大きいものは２〜３つに切る。たけのこは細切りにし、ねぎは小口切りに。絹さやはゆでて斜め１cm幅に切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、１のとりひき肉を加えて炒め、肉に火が通ったらきくらげ、たけのこの順に加えて炒める。

3. 3

   ざっと炒めたら合わせ調味料、豆腐、絹さやを加え、中火で煮る。煮立ってから１〜２分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。

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