鶏もものすっぽん煮

鶏もものすっぽん煮

体を温める、滋養たっぷりの煮ものです

カロリー
282kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚

長ねぎ…1本

焼き豆腐…1/3丁

しょうが(薄切り)…2枚

昆布…5g

酒…大さじ4

みりん…小さじ1

薄口しょうゆ…小さじ2

しょうが汁…小さじ1/2

作り方

1.

小鍋に昆布、水1カップ、酒大さじ3、しょうがを合わせて約10分置く。

2.

鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて湯を注ぐ。表面が白く変わったらさっと混ぜて水に取り、水気をきる。

3.

長ねぎは斜めに両側から切り込みを入れて、3cm長さに切る。焼き豆腐は4つに切り分ける。

4.

1を煮立て、みりん、薄口しょうゆを加え、再度煮立ったら鶏肉を加える。ねぎ、焼き豆腐を加える。

5.

沸いてきたらあくを取って、落とし蓋をし、落とし蓋の周囲がふつふつと小さく沸いているくらいの火加減で、鶏肉に火がとおるまで10分ほど煮る。

6.

最後に残りの酒としょうが汁を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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