精進粕煮

材料（２人分）

大根(２〜３mm厚さのいちょう切り)
　1.5cm
にんじん(２mm厚さの半月切り)
　太い部分３cm
ごぼう
　30g
こんにゃく
　1/4丁
油揚げ
　１枚
里芋
　２個
だし
　２カップ
吟醸酒粕
　50g
信州味噌
　16g(約大さじ１)
塩
　少々
一味唐辛子
　少々

• 大根(２〜３mm厚さのいちょう切り)

  1.5cm

• にんじん(２mm厚さの半月切り)

  太い部分３cm

• ごぼう

  30g

• こんにゃく

  1/4丁

• 油揚げ

  １枚

• 里芋

  ２個

• だし

  ２カップ

• 吟醸酒粕

  50g

• 信州味噌

  16g(約大さじ１)

• 塩

  少々

• 一味唐辛子

  少々

1. 1

   ごぼうは皮をよく洗ってから斜め切りにしてさっと洗う。こんにゃくは５mm厚さの色紙切りにしてさっとゆでてざるに上げる。油揚げはボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、水気をきってキッチンペーパーなどで水気を押さえて油抜きをし、12等分に切る。里芋は皮を厚めにむいて１cm厚さに切る。

2. 2

   だしを温め、大根とにんじん、１を加えて小さく沸くぐらいの火加減で約10分、野菜に火がとおるまで煮る。

   
3. 3

   酒粕と味噌を溶き入れ、塩で味を調えて５分ほど煮込む。

   
4. 4

   器に盛り、一味をふる。

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