材料（２人分）
1.5cm
にんじん(２mm厚さの半月切り)
太い部分３cm
ごぼう
30g
こんにゃく
1/4丁
油揚げ
１枚
里芋
２個
だし
２カップ
吟醸酒粕
50g
信州味噌
16g(約大さじ１)
塩
少々
一味唐辛子
少々
作り方
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1
ごぼうは皮をよく洗ってから斜め切りにしてさっと洗う。こんにゃくは５mm厚さの色紙切りにしてさっとゆでてざるに上げる。油揚げはボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、水気をきってキッチンペーパーなどで水気を押さえて油抜きをし、12等分に切る。里芋は皮を厚めにむいて１cm厚さに切る。
-
2
だしを温め、大根とにんじん、１を加えて小さく沸くぐらいの火加減で約10分、野菜に火がとおるまで煮る。
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3
酒粕と味噌を溶き入れ、塩で味を調えて５分ほど煮込む。
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4
器に盛り、一味をふる。
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久保香菜子 さん
料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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▶Instagram：kanakokubo1051
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▶Facebook：久保 香菜子
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