たこと彩り野菜の冷製パスタ

材料（２人分）

• ゆでだこの足…100g
• トマト…大１個
• セロリ…1/2本
• 玉ねぎ…1/4個
• きゅうり…１本
• にんにくの薄切り…１片分
• レモン汁…小さじ２
• セロリの葉の粗みじん切り…大さじ２
• パスタ(フェデリーニ)…120g
• ・オリーブ油、塩

作り方

1. トマトは１cm角に切る。セロリ、玉ねぎ、きゅうりは５mm角に切る。たこは１cm角に切り、耐熱ボウルに入れる。
2. 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて火にかける。にんにくにこんがりと焼き色がついたら、１の耐熱ボウルに回しかけ、ざっとあえる。１の野菜を加えて混ぜ、オリーブ油大さじ２、レモン汁、塩小さじ2/3を加えて混ぜる。
3. 熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら氷水につけて冷やし、水けをしっかり絞って、２に加える。セロリの葉も加えて混ぜ、器に盛る。
   
   冷製パスタを作るときは氷水を用意し、しっかり冷してから水分をきるとおいしく仕上がる。