かじきのピリ辛照り焼き

材料（２人分）

かじき
　２切れ
水菜
　1/2株
にんじんのせん切り
　少々
たれ
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各小さじ４
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/4〜1/3
　・砂糖
　　少々
・塩、小麦粉、サラダ油、マヨネーズ

• かじき

  ２切れ

• 水菜

  1/2株

• にんじんのせん切り

  少々

• たれ

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各小さじ４

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/4〜1/3

• 　・砂糖

  少々

• ・塩、小麦粉、サラダ油、マヨネーズ

1. 1

   かじきは塩少々をふって４〜５分おく。水菜は３〜４cm長さに切り、にんじんと混ぜ合わせる。

2. 2

   かじきの水けを拭き取り、小麦粉小さじ１ずつをまぶす。フライパンに油小さじ２を熱し、かじきを入れてふたをし、途中上下を返して両面を焼きつけ、八分通り火を通す。

   

   たれを加える前に魚から出た脂を拭き取ると、生臭さが取り除ける

3. 3

   フライパンのふたを取って、出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、たれの材料を加えて、汁けが少し残るくらいまで煮からめる。１の水菜、にんじんとともに器に盛り、マヨネーズ適宜を添える。

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