袋煮

油揚げはさっと湯通しして水けを拭き、菜箸を押しつけるようにコロコロ転がして半分に切り、袋に開く。

ひじきは水でもどして水けを絞り、食べやすい長さに切る。かぼちゃは５～６mm厚さの薄切りにし、横１cm幅に切る。１の油揚げにそれぞれを等分して詰め、口を１cm折ってようじで留める。

鍋に２を並べ、煮汁を注いで火にかける。フツフツしてきたら落としぶたをし、時々煮汁をかけながら４～５分煮る。上下を返して、同様にさらに４～５分煮る。