牛肉となすのウスターソース炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　160g
なす
　２個
セロリ
　1/2本
赤ピーマン
　１個
万能ねぎ
　４本
はちみつ
　小さじ１
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・ウスターソース
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・酒、しょうゆ、塩、サラダ油

• 牛切り落とし肉

  160g

• なす

  ２個

• セロリ

  1/2本

• 赤ピーマン

  １個

• 万能ねぎ

  ４本

• はちみつ

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・ウスターソース

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・酒、しょうゆ、塩、サラダ油

1. 1

   なすは皮をしま目にむき、乱切りにして塩小さじ1/3をふり、５分おいたらさっと洗って水けを絞る。セロリは斜め１cm幅に切り、赤ピーマンは縦半分に切ってから横１cm幅に切る。万能ねぎは４cm長さに切る。牛肉は酒小さじ１、しょうゆ小さじ1/2をかけて下味をつける。

   

   なすに塩をふってしんなりさせ、さっと洗って水けを絞ってから使うと、炒める油が少なくてすむ

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、なすを入れて焼き色がつくまでじっくり炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、セロリ、赤ピーマンを入れてさっと炒め、端に寄せる。

3. 3

   フライパンのあいたところではちみつを少し焦がすように炒めたら、全体にからめ、合わせ調味料を加える。汁けがなくなるまで炒め、仕上げに１の万能ねぎを加えて、手早く混ぜる。

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