牛肉と豆腐のごまみそ重ね蒸し

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• もめん豆腐…1/2丁(約200g)
• にら…1/2わ(約50g)
• しらたき…100g
• 白すりごま…適宜
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・みそ…大さじ２
• 　・白すりごま…大さじ１
• 　・酒、しょうゆ、砂糖…各小さじ２
• 　・片栗粉…小さじ１
• ・酒

作り方

1. 豆腐は縦半分に切って横１cm幅に切り、にらは４cm長さに切る。しらたきは熱湯でさっとゆで、湯をきって食べやすい長さに切る。牛肉と合わせ調味料の半量を混ぜ合わせる。
2. フライパンに残りの合わせ調味料をスプーンで薄く広げ、その上にしらたき、豆腐、にらの順に重ね、最後に牛肉を広げてのせる。
   
   フライパン全体に合わせ調味料を塗り広げ、上にのせる材料にむらなく味がなじむようにする。

   

3. 酒大さじ２を加えてふたをし、弱めの中火にかけて約10分蒸し煮にする。肉に火が通ったら器に盛り、すりごまをふる。