ミルフィーユとんカツ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…12枚(約240g)
• 溶き卵…1/2個分
• 青じそ…10枚
• 梅干し…２個
• くるみ…60g
• ・揚げ油

作り方

1. くるみは粗みじん切りにし、バットに入れる。しそ８枚は横半分に切り、縦５mm幅に切る。梅干しは種を除き、粗くたたく。
   
   くるみをころも代わりに使うと、食べごたえもアップ。卵をしっかりからめてからまぶすと、揚げたときにはがれにくくなる。

   

2. 肉６枚を１組とし、肉１枚を広げ、梅干しの1/10量をぬり広げて、１のしその1/10量をちらす。これを４回繰り返し、最後に肉１枚を広げて重ねる。もう一組も同様に作る。
3. 別のバットに溶き卵を入れ、２をからめる。取り出して１のバットに入れ、くるみをまぶしつける。
4. フライパンに５mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。約１分揚げ焼きにし、弱火にして、揚げ色がつくまでさらに３〜４分揚げ焼きにする。上下を返し、３〜４分揚げ焼きにしたら、取り出して油をきる。食べやすく切り、器に盛って残りのしそを添える。