チキン南蛮風

チキン南蛮風

ころもをアレンジして糖質オフ!

カロリー
930kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約400g)

溶き卵…1/2個分

水菜…1わ(約100g)

タルタルソース

 ・ゆで卵…2個

 ・マヨネーズ…大さじ4

 ・玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切り…各さじ2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…小さじ1

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

タルタルソースを作る。ゆで卵を1.5cm角に切ってボウルに入れ、タルタルソースのほかの材料を加えて混ぜ合わせる。

2.
小麦粉の代わりに卵をころもに使うと、カリッとした食感に仕上がる

小麦粉の代わりに卵をころもに使うと、カリッとした食感に仕上がる

水菜は4cm長さに切り、器に敷く。とり肉は筋を数カ所切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってよくすり込み、溶き卵をからめる。

3.

フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、4~5分揚げ焼きにする。上下を返し、両面にこんがりと揚げ色がつくまでさらに3~4分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。粗熱をとって食べやすい大きさに切り、2の水菜の上にのせて1をかける。

お料理メモ

糖質量:1人分2.3g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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