レバにらもやし炒め

材料（２人分）

• 豚レバー…100g
• にら…１わ(約100g)
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 豆もやし…1/2袋(約100g)
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　片栗粉…小さじ1/3
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1. にらは５cm長さに切る。豚レバーは一口大のそぎ切りにし、冷水につけて脂肪や血のかたまりを手で取り除き、途中１〜２回水を替えながら約10分おく。ざるにあけ、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、レバーを並べ入れる。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで約４分焼いて、いったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、油大さじ1/2を強めの中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆もやしを加え、しんなりするまで炒める。にら、合わせ調味料を加えて、２のレバーを戻し入れ、さっと炒め合わせる。