チキンソテー ゆずこしょうソース

602kcal
2.8g
25min
チキンソテー ゆずこしょうソース
チキンソテー ゆずこしょうソース

下条美緒さんのレシピ

香りよいソースをたっぷりからめて

材料(2人分)

  • とりもも肉…小2枚(約400g)
  • 下味
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • えのきたけ…1/2袋(約50g)
  • 水菜…1/2わ
  • 万能ねぎの斜め切り…1〜2本分
  • ゆずこしょうソース
  •  ・しょうが汁…1/2かけ分
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・ゆずこしょう…少々
  •  ・酒、みりん…各大さじ1/2
  •  ・しょうゆ、片栗粉…各小さじ2
  •  ・塩、砂糖…各少々
  • ・片栗粉、サラダ油、ごま油
とりもも肉…小2枚(約400g)
下味
 ・塩、こしょう…各少々
えのきたけ…1/2袋(約50g)
水菜…1/2わ
万能ねぎの斜め切り…1〜2本分
ゆずこしょうソース
 ・しょうが汁…1/2かけ分
 ・だし汁…1 1/2カップ
 ・ゆずこしょう…少々
 ・酒、みりん…各大さじ1/2
 ・しょうゆ、片栗粉…各小さじ2
 ・塩、砂糖…各少々
・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

  1. えのきたけは長さを3等分に切る。水菜は食べやすく切る。とり肉は余分な脂を除いて筋切りをし、皮目に包丁の先で数カ所穴をあける。下味をふり、約5分おいて片栗粉をしっかりまぶす。
    とり肉は両面に片栗粉をしっかりまぶして揚げ焼きにするので、こんがりカリッと仕上がる
  2. フライパンにサラダ油大さじ3〜4を熱し、1のとり肉の皮目を下にして並べ入れ弱めの中火で約7分、上下を返して約3分揚げ焼きにする。油をきり、粗熱がとれたら食べやすく切って器に盛る。
  3. フライパンをきれいにしてごま油大さじ1/2を熱し、えのきたけを炒める。しんなりしたらゆずこしょうソースの材料を加え、よく混ぜながらとろみがつくまで3〜5分炒め煮にする。2にかけて万能ねぎをのせ、水菜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

下条美緒
下条美緒
料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

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