チキンソテー ゆずこしょうソース

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(約400g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• 水菜…1/2わ
• 万能ねぎの斜め切り…１〜２本分
• ゆずこしょうソース
• 　・しょうが汁…1/2かけ分
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・ゆずこしょう…少々
• 　・酒、みりん…各大さじ1/2
• 　・しょうゆ、片栗粉…各小さじ２
• 　・塩、砂糖…各少々
• ・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. えのきたけは長さを３等分に切る。水菜は食べやすく切る。とり肉は余分な脂を除いて筋切りをし、皮目に包丁の先で数カ所穴をあける。下味をふり、約５分おいて片栗粉をしっかりまぶす。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ３〜４を熱し、１のとり肉の皮目を下にして並べ入れ弱めの中火で約７分、上下を返して約３分揚げ焼きにする。油をきり、粗熱がとれたら食べやすく切って器に盛る。
3. フライパンをきれいにしてごま油大さじ1/2を熱し、えのきたけを炒める。しんなりしたらゆずこしょうソースの材料を加え、よく混ぜながらとろみがつくまで３〜５分炒め煮にする。２にかけて万能ねぎをのせ、水菜を添える。