豚肉のきのこ巻きフライ

時短でラク
470kcal
2.3g
15min
豚肉のきのこ巻きフライ
豚肉のきのこ巻きフライ

野菜をくるくる巻いてボリューム満点!

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉…8枚(約150g)
エリンギ…1本
さやいんげん…8本
ベビーリーフ…適宜
ソース
 ・白すりごま…大さじ1/2
 ・トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1
ころも
 ・溶き卵…1個分
 ・小麦粉、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

作り方

  1. エリンギは四つ割りにし、長さを半分に切る。いんげんは長さを3等分に切り、塩少々をふる。
  2. 豚肉1枚を広げて縦に置き、エリンギ1切れ、いんげん3切れをのせて巻き、巻き終わりをしっかり押さえる。残りも同様にする。塩、こしょう各少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
    すき間ができないように並べてしっかり巻くと、ばらけずきれいに仕上がる
  3. フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて途中上下を返しながら、こんがりと揚げ色がつくまで約4分揚げる。油をきり、器に盛ってベビーリーフを添える。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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