牛肉とごぼうのごまみそ炒め

牛肉とごぼうのごまみそ炒め

ちょっと濃いめの味でご飯が進む

カロリー
440kcal
塩分
2.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
伊藤晶子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛切り落とし肉…160g

下味 

・しょうゆ、酒…各小さじ1

ごぼう…1/2本

長ねぎ…1本

しょうがのせん切り…1かけ分

白すりごま…大さじ1/2

合わせ調味料

 ・白すりごま…大さじ1 1/2

 ・みそ、しょうゆ、みりん…各大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

牛肉は下味をもみ込む。ごぼうは洗って泥をよく落とし、斜め5mm厚さに切る。ねぎは斜め1cm厚さに切る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、いったん取り出す。

3.

続けて油小さじ2を熱し、ごぼうを4~5分炒める。焼き色がついたらねぎ、しょうがを加えてさらに炒める。全体に油がまわったら牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。器に盛り、白すりごまをふる。

牛肉は火を通し過ぎるとかたくなるので、先に炒めていったん取り出し、最後に戻し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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