あさりのエスニック丼

材料（２人分）

あさり(殻つき・砂抜きしたもの)
　300g
にんにく
　1/2片
香菜
　２〜３本
赤とうがらし
　１本
ナンプラー
　大さじ１
ご飯
　どんぶり２杯分
・酒、みそ

• あさり(殻つき・砂抜きしたもの)

  300g

• にんにく

  1/2片

• 香菜

  ２〜３本

• 赤とうがらし

  １本

• ナンプラー

  大さじ１

• ご飯

  どんぶり２杯分

• ・酒、みそ

1. 1

   あさりはこすり洗いして密封できるポリ袋に入れ、酒大さじ３をまぶしてよくふり、２〜３分おく。こうするとあさりの身離れがよくなる。にんにくは包丁の腹でつぶして粗みじんに切り、香菜は２〜３cm幅に切る。赤とうがらしはちぎって種を除く。

   
2. 2

   フライパンに、あさり、にんにく、赤とうがらし、香菜の茎、酒大さじ２、ナンプラー、みそ小さじ１を入れ、ふたをして２〜３分強火にかける。殻が開いてきたあさりから取り出す。

3. 3

   どんぶりにご飯を盛り、あさりをのせ、茶こしを通して汁を回しかけ、香菜をのせる。

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